餐饮机器人：千玺集团自主研发的最新技术

成立一年多时间，碧桂园旗下的千玺机器人餐饮集团（以下简称“千玺集团”）以远超业界预期的速度，实现了从研发制造、系统搭建到整体运营从0到1的快速推进，成为了工业4.0时代中国智造、中国创造的一个鲜活样板。

占地2000平方米的FOODOM天降美食王国机器人餐厅正式开业，集中呈现了千玺集团最新技术、产品、系统、业态，20余种餐饮机器人可提供近200种各式菜品。据了解，这是迄今为止全球范围内投入使用的首个机器人餐厅综合体，在业内人士看来，它的出现标志着中国餐饮机器人时代的到来。

中国科学院赵淳生院士认为，千玺机器人餐厅创新地实现了软硬件融合、人机融合，较好达成了机器人实际应用过程中的运动精确性、作业平稳性、布局多样性。“在目前餐饮机器人行业中技术最先进、业态最完整、产品最丰富，不仅在很多方面填补了行业空白，还具有标杆意义和研究价值。”

值得一提的是，这些餐饮机器人的核心技术全部由千玺集团自主研发，公司成立至今已立项80多个研发项目，完成61种样机的研制，并打造了6家机器人餐厅，确立了在中国乃至全球智慧餐饮业的领军地位。在当天，该公司还公布了一个宏大的发展目标致力于打造全球最大的集开发、生产、运营、供应链体系于一体的智慧餐饮集团。

餐饮机器人是碧桂园高科技蓝图的重要组成部分。2019年，碧桂园提出了“为全世界创造美好生活产品的高科技综合性企业”的新定位，围绕持续做强的地产主业，布局博智林机器人、现代农业、碧优选以及机器人餐厅等高科技产业。有分析认为，这些多元产业除了各自拥有广阔市场空间外，彼此间的深度融合创新也有望转变成公司的内生增长动力。以餐饮机器人为例，该板块以碧桂园集团多元化业务资源为依托，也有助于打造上下游全产业链闭环，实现与主营业务协同提升、联动增效。

2020年仍然是碧桂园的全周期综合竞争力提升年，高效率、成本力、产品力、营销力、服务力、科技力是6个核心要素，而高科技应用就如同一条联动各大产业的纽带，推动该公司往高质量发展的道路不断前行。

全球技术最先进、业态最完整

作为餐饮业的新物种，碧桂园机器人餐厅的每一次亮相都在颠覆人们对这个行业的传统认知。

踏入FOODOM天降美食王国机器人餐厅，便如同打开了一个新世界大门。中餐区里矗立着一面硕大的落地玻璃幕墙，墙内18口排列整齐的炒锅机器人严阵以待。客人扫码点单后，系统自动拆解菜单发出指令，机器人机械臂上下忙碌开始炒菜，AGV送菜小车在头顶云轨上平稳穿行，很快精致的菜品就会放在一个盘子里从“天”而降，抵达客人所在的桌位。

火锅区同样井井有条，机器人智能分拣系统有序地“搬砖”，蜿蜒的输送带可以直接将客人扫码下单的菜品直接送到客人所在的桌台上。“您好，您的菜品到啦！”，伴随着一句提示音，地面辅助送餐机器人徐徐来到桌前送餐，客人只需按下桌上按钮就可自行取用美食。

快餐区的机器人单体设备更是琳琅满目，包括粉面浇头机、小龙虾自助售卖机、新零售咖啡站、能量早餐机等。甜品站内的机器人，可以一边制作冰激凌，一边向客人们打招呼卖萌。煲仔饭机器人忙碌地煮着煲仔饭，还能自动打汤，点单扫码后，短短几分钟内，热气腾腾的煲仔饭和汤就传出来了。自助式蒸箱摆满了五颜六色的菜品，出品新鲜，价格实惠。盛完菜，盘子在识别系统下面刷一下，价格就出来了，高效便捷。

今年1月，千玺集团首家机器人中餐厅旗舰店在广州开业，这次开业的机器人餐厅综合体则涵盖了中餐、火锅、快餐三大业态，是该公司最新技术、产品、系统、业态的集中呈现。据介绍，粉面机器人、早餐机器人、咖啡机器人等7款餐饮机器人是首次亮相，汉堡机器人、火锅双臂取餐机器人等14款设备则实现了迭代升级，升级后的机器人更加稳定、高效。

据了解，这是迄今为止全球范围内投入使用的首个机器人餐厅综合体，规模之大、技术之先进、业态之丰富，行业无出其右。

更难能可贵的是，该餐厅使用的餐饮机器人的核心技术全部由千玺集团自主研发。在这之前，业内也有部分餐饮企业尝试推出机器人餐厅，但制造商缺乏多业态应用场景，餐饮企业又缺乏自主研发能力，所以只停步在传菜、迎宾等部分环节上的零散应用。

而FOODOM天降美食机器人餐厅综合体的背后，则是一家专业餐饮机器人公司从研发到应用的全链条系统搭建与运营。千玺集团现拥有核心研发团队300余人，业务已覆盖后端供应链生产（中央厨房）、机器人生产、餐饮门店运营及机器人单机设备运营等全产业链，“独角兽”之姿渐显。

千玺集团宣布，由旗下智源机器人科技有限公司研发生产的第二代煲仔饭机器人和迷你雪糕机器人，在全国率先获得由国家机器人检测与评定中心颁发的系统集成餐饮机器人CR（China RobotCertification）证书，开创了行业先河。这在一方面代表了国家权威机构对千玺餐饮机器人的正式认可，另一方面也凸显了千玺集团在餐饮机器人行业的领先地位。

作为餐饮机器人行业的领军者，千玺集团担负起了参与行业规范制定，推动中国餐饮业智慧转型、高质量发展的重任。当天现场还发布了《食品领域机器人系统安全认证技术规范》。据悉，这一《技术规范》由国家机器人检测与评定中心等单位联合千玺集团旗下智源科技公司共同制定，是国内食品机器人领域的首个技术规范。

有分析认为，后疫情时代，机器人餐厅在多个环节减少了人与人的接触，这种用餐方式满足了人们对健康、安全的需求，也将是未来餐饮行业的发展趋势。

让中国餐饮机器人走向世界

突出的科研成果和稳定的市场运营表现，为千玺集团描绘更远大的梦想奠定了坚实基矗在FOODOM天降美食王国机器人餐厅开业这一天，该公司正式发布了餐饮机器人发展战略，提出要通过科技手段，以机器人为切入点，提供先进的餐饮业服务升级解决方案，致力于打造全球最大的集开发、生产、运营、供应链体系于一体的智慧餐饮集团。

2020年，千玺集团将以中央厨房为依托，进一步覆盖大湾区，同时实现机器人单机设备的批量量产，预计量产单机机器人设备约5000台。

走向世界的梦想正在逐步实现。6月22日，千玺集团与北京北辰实业集团有限责任公司（简称“北辰集团”）宣布，将围绕北辰集团旗下所有会展中心智慧餐饮供应展开全面战略合作。

北辰集团是中国国家会议中心二期的承建及运营单位，2022年1月，中国国家会议中心二期将作为北京冬奥会主新闻中心、国际广播中心投入使用。届时千玺集团也将同步入驻，作为主要餐饮机器人供应商为国家会议中心二期提供24小时智慧餐饮服务，向来自全世界200多个国家和地区的媒体工作者展示智能科技与中国美食文化的完美融合及领先应用。这被认为是中国餐饮机器人走向世界的标志性事件和重要里程牌。

北辰集团副总经理张文雷表示，本次合作对双方意义重大，影响深远，双方将以国家会议中心二期项目合作为契机，共同推动智能化在餐饮行业的升级应用，通过机器人的独特科技优势，提升高规格、超大规模活动餐饮供应的保障能力。

当天，千玺集团还与西门子（中国）有限公司签署了战略合作协议，在智慧餐饮行业数字化建设领域建立长期战略合作伙伴关系。双方拟发挥各自领域优势，以千玺研发的餐饮机器人设备和消费生态为载体，深度融合数字化科技与多元化餐饮服务，建立基于工业物联网的首个智慧餐饮产业物联网平台，对传统餐饮行业的生产方式、运营模式与生态链进行创新重构，构建智慧餐饮行业新生态。

“如虎添翼”、多元协同的高科技战略

硅谷创投教父彼得蒂尔认为，在传统时代，成功企业的商业模式是一个从1到N的过程，即是在现有基础上，复制之前的经验，通过竞争不断扩大自己的市场影响力。而在互联网时代，成功的企业却是一个从无到有，即从0到1创造市场的过程。

始终保持危机感的碧桂园在登上传统时代的龙头宝座后，意识到在当前这个科技繁荣的伟大时代，公司也必须与时俱进，用前沿科技武装自己。如果说过去的成功是复制已有模式和经验的水平进步，那么该公司现在选择的就是一条更具挑战、也更值得憧憬的新道路，这是一种垂直进步，也就是从0到1创造新价值、新市常

相比一般的初创企业，碧桂园对风险的把控要更为娴熟而自信。有分析认为，大量的数据和丰富的应用场景，是中国科技产业所共同享有的“福利”，巨大的下游市场所产生和积累的数据，正在成为中国科技产业在人工智能时代的有力武器。碧桂园布局的多元高科技产业，均有清晰可见的市场前景。以餐饮机器人为例，相关数据显示，目前中国机器人市场发展迅速，2018年中国服务机器人市场规模已突破百亿大关，增速保持在30%左右，明显高于工业机器人增速。作为服务型机器人中的细分，餐饮机器人需求也呈现上升趋势，投放于大型活动、商尝景区、社区等人流集中、消费力强的场所，能轻松应对高峰客流的需求。

除了行业本身的发展潜力外，高科技产业还能有效反哺碧桂园的其他业态，激发产业间的协同动力。碧桂园集团总裁莫斌曾用一个形象的比喻来诠释碧桂园多元产业的布局思路，“新业务围绕主营业务而开展，如果主营业务是‘老虎’，新业务就像是为老虎插上的‘翅膀’。期待新业务给主营业务带来更大的价值。”

餐饮机器人看似跟碧桂园的其他业务关联度不高，但其实不然。这一业务并非孤立发展，而是依托碧桂园集团多元化业务资源，打造上下游全产业链闭环。在产业链前端，可整合碧桂园在现代农业方面积累的优势通过产地直采模式搭建供应链体系，千玺集团目前已围绕大米、禽肉、小龙虾等建立多个原材料供应基地，在扶贫助农增收的同时推进标准化生产和采购，为机器人餐饮的食材开源奠定坚实基矗在产业链末端，千玺集团的机器人餐厅和单机设备能为包括碧桂园社区、酒店、教育、商业项目在内的全社会提供智慧化餐饮服务，进而实现与主营业务协同提升、联动增效。

FOODOM天降美食王国机器人餐厅开业无疑是碧桂园高科技战略的重要里程碑，在它的背后，一幅宏大的画卷正在徐徐展开。当前碧桂园的各项新业务发展迅速，建筑机器人、现代农业、机器人餐厅、碧优选等商业模式已见雏形，在这些业务的基础上，未来该公司有望派生出更多新的业态，创造更多新市场与新价值。
责任编辑：tzh