从人类基因看生鲜灯的前生今世

我们常说，食物首先得有食欲？那么追究其根本，食欲从何而来？

人的食欲，首先源于，对食物“色”的认知。就像很多人讨厌指甲盖摩擦桌面的声音，是由于恐惧远古肉食动物利齿划过人体骨肉的声音，人对于食物的光照显色，是一种祖先遗传下来的生存本能。

▲不同的生鲜产品，使用不同的光效

随着生鲜业的发展，生鲜照明也顺势崛起，且生鲜消费趋势往大商超转移。众所周知，专用的生鲜灯，一般配2700K的光源，Ra＞80，R9＞60，这是常识。但是，生鲜照明仅仅是这样吗？请听慢慢道来。

人对于食物“色”的认知，通过人类的每一次进化，已经刻入人体的DNA中。没有人注意过，但事实如此。光，决定着人对于食物的认知，通过光折射出的色，喜欢和厌恶，在目睹的瞬间就已经决定了。

生鲜灯最大的作用是为了还原食物本来的颜色。众所周知，阳光的显色度是最好的，古人类在阳光下辨别食物的特性，因此高显色度、接近于阳光的灯具照亮食物，会让人具有安全感，身体自然会产生食欲，分泌多巴胺。靠窗的位置有自然光透入，自然光会让食物更令人食欲大开。从朋友圈那些诱人的食物照片里，已经可以窥见生鲜照明的终极光影艺术。

生鲜区的灯光一般是具有层次的，除了本身商超照明环境光外，还有各种货架的照明，因此在这些白光之下，为了反应各类产品的特性，各分类选择的灯光色温，也各有不同。但又一个大前提，就是一定会使用LED灯（因为LED生鲜灯显色度高、省电、亮度好、光衰小、热量低）。

▲荧光灯、白炽灯、自然光下的同一件物品

使用LED灯照明会更好，这是跟灯的色温有关的，一般蔬菜区用绿色的灯光会显得新鲜翠绿；

而肉类区域选用色温1800K，Ra>80，这样能更好的表现红色、棕色和橙色，让肉质显得更加美味；

面包、点心等食品，一般采用色温2500K，Ra>80，这样能更好的表现黄色，让烘焙产品营造出一种温软软糯的感觉，仿佛入目就能闻到一股子麦香味；

而冷冻区的照明与烘焙区又恰恰相反，冷冻区为了展示新鲜，要用灯光营造出一种冰冻的感觉，色温4200K，Ra>90，让生鲜区的产品更亮、更白、更自然，就好像是爱斯基摩人从冰层中凿出的一尾冻鱼，冬夜来袭，从活蹦乱跳被瞬间冰封，然后又被人打捞起，呈现在餐桌上。

▲不同的生鲜具有不同的最佳色温

▲同样的水果，不同的演色性使食欲不同

每种颜色的配比，也不一定是固定值，每个人的审美眼光不同，因此对颜色的喜好与认知也不同。但经过千万年的真理检验，人的骨子里已经写下了对于生鲜照明的固定程序，不管承认不承认，生鲜照明的大方向是不会有太多的颠覆。说到此处，想到日前大火的人本照明，这其实也是人本照明的一部分吧。

暂且不表，说完细节光源，我们又来谈谈生鲜照明的大环境。生鲜照明需不需要重点照明？重点照明应该怎么做？

如前所述，可以给你一个肯定的答案。生鲜照明是一定要做重点照明的，光源高度、布光层次等等方面，都是一个生鲜照明好与不好的细节所在。

普通的商超照明，要求满足商超的功能性，因此环境光要求高照度，能让消费者观察到产品材质，感觉环境卫生。“白=卫生”这种第一感官，是人类与病菌抗争千万年留下的难以改变的本能认识。但是随着青霉素的发现应用，人类对食物又有了新的要求，那就是要“好吃”，要有口感。

因此，高级的商超照明除了让人感觉到环境卫生，还增加了非常多的小心机，通过重点照明来增加物体的质感。充当基本照明的环境光以白光为主，照度适中就好，营造干净舒适的购物环境。而各种货架又设立了重点照明，补充环境光的照度的同时，多种光效集合在一起，因地制宜的展现出产品质地。

▲生鲜区常用布光方式

正常来说，货架基础照明选择20W~40W的生鲜灯，然后再选取20W左右的射灯进行重点照明。现在普通的商超，为方便照明控制，多采用导轨灯+射灯的组合，只是在生鲜区域，将导轨灯、射灯转变为生鲜专用版本，这样保证超市整体的协调性性，也方便安装。这样的照明方式也有可取之处。

只是，其实光源的高度、色温，会造成光影的不同。水果、冷冻生鲜可选用射灯来作为重点照明，色温相合的同时，宽窄结合的照明方式，可以让物体的表面更加饱满光滑，掩盖很多瑕疵，显得物品质量更高。

▲不同的生鲜有不同的灯具及照明效果选择

肉类、烘焙品除了观色，质感也决定着人对其是否具有食欲。因此，更多变化可调节吊线的光源，可以将光影调节到最佳角度，打造更精致的光环境，展现产品的质地，是高端商超的首选。吊装的灯源，离物品较近，更多的要考虑使用无射线伤害的LED生鲜灯，不会产生多余的热量，保障生鲜的新鲜度。

每个空间都有自己的光影独特性，照明设计就像是一个画家，只是说我们的笔是光，作画的场景非纸而是空间。

因此，要说光源的高度距离，并没有固定的模板，需靠设计师了解产品的基础上，自行凭借自己的美感和设计师直觉去把握。毕竟，我们是照明设计师，而不是灯具安装师。

吊装的重点照明也要求光斑均匀而不眩光，光束角能搭70°最优，这样让两个相邻的两个区域之间重点照明互不干扰又各自生辉。

人类的所有行为，都能在历史中找到答案，而岁月的痕迹，会在基因中留下印证，我们称为本能。照明设计，是一个很神奇的职业。不管是从夸父逐日到普罗米修斯盗取火种给人间带来光和热的传说，还是原始人钻木取火，在夜晚中留一片安全的领地免受野兽袭击的历史痕迹。照明，从神之领域落入人类手中，到如今，人类依然在努力，让手中的光源无限接近于神造的光。照明见证了人类的崛起，践行着人类从动物到上帝的过程。

我们在做照明设计的时候，我们在谈人本照明的时候，你认为这真的是一个非常之新鲜的理念？其实，我们一直都在研究一个古老的命题，就像我们仰望星空，问“人从何来一样”，我们谈照明设计，其实就是在研究“光从何来，我们怎么应用它”，我们谈人本照明，就是在研究人的基因、研究历史在人体基因上留下的痕迹。

你看窗外，霓虹的城市，看盛宴的大厅里，觥筹交错灯火辉煌，我们追寻的答案，就在这里。