好玩又好吃！如何制作一台简易的棉花糖机？

把两小勺白砂糖放进呼呼旋转的机器里，马上出来一大团又洁白、又柔软、又蓬松、又好吃的棉花糖来。或者加一点色素，就变成一团团五颜六色的云朵了。街头小贩的这种小把戏，相信让很多人在童年时期着过迷。

不幸的是，我的记忆里，似乎小时候从来没吃过这种有趣的施加了魔法般的食物。所以自制了一台棉花糖机，以后我们能吃到免费的棉花糖了！

是不是很神奇？我们先简单了解一下棉花糖机的原理：白砂糖被加热，达到熔点后融化成糖稀。这时启动马达，马达带动容器高速旋转。由于糖稀是液体，受到离心力的作用，被从容器四周的小孔“甩”出去，拉成很细的糖丝。糖丝接触空气迅速冷却，纠缠在一起，就成了一团棉花一样的蓬松的棉花糖了。

这是棉花糖机整体外观：

最下面是一块铁板的底座，白色的是泡沫塑料外罩，用来收集棉花糖的，外罩中心位置那个东西叫“出糖器”，是这台机器的核心部件。

拿去了外罩，我们能够看到底座上固定的电动机，电动机的轴上固定的出糖器，正是这台12伏的小电动机带动上面的出糖器高速旋转。

从上面照片我们还能看到出糖器的结构：下面是“王老吉”铁罐的下半部分，上面套的是一个易拉罐的上半部分，易拉罐上扎满小孔，糖丝就是从这些小孔里“甩”出去的。

这是12伏的直流电机，电源部分藏在底座下面。

出糖器用螺丝固定在电机的轴上：

下面是出糖器的分解图，可见它是由两部分组合而成的：王老吉铁罐的底部和啤酒罐的上半部。

最后是作为加热设备的酒精灯，但视频里似乎用的不是这个，这个灯太高了。

最后再总结一下原理：融化的糖稀在离心力的作用下，从出糖器的小孔喷出，形成极细的糖丝。相对于糖稀而言，糖丝与空气接触的表面积大大增加了，因此瞬间冷却，形成相互纠缠的白色絮状物，也就是棉花糖。我们还应该注意到：白砂糖熬成的糖稀颜色是焦黄的，为什么棉花糖会是洁白颜色的呢？因为在喷出的过程中，糖丝里混入了大量空气，放大每一根糖丝，应该看到里面许多气泡结构，这些气泡一方面使糖丝变白，另一方面使其柔软坚韧，就像泡沫塑料的结构，否则实心的糖丝是很脆的，没有棉花的效果。

以下是总结的自制棉花糖机的经验：

1、5伏的玩具电动机转速不够；

2、出糖器高速旋转起来之后，影响了热源的火焰，普通酒精灯不能很好地融化糖稀；

3、易拉罐的出糖器温度不均匀，底部温度高，顶部温度低，糖稀会提前降温凝固，堵住出糖的小孔，最好用厚壁的金属容器，导热均匀；

4、糖稀温度较低时，不能形成很好的白色蓬松的棉絮状，也就是液化程度不够，糖丝里结合的空气太少；

通过这篇文章，相信大家对棉花糖机的结构和原理都有了足够的认识，有志于天天有免费棉花糖吃的同学，可以自己做一个了！