冷链温湿度监测系统：以最大的限度确保食品品质

近日来，我国冷链冻品中检出新冠病毒阳性的事件多发，冷冻生鲜频频中招，加强对进口冷链食品的源头管控是当务之急。

针对当前问题，12月3日，国家市场监管总局全面推进进口冷链食品追溯管理平台建设，进一步强化新冠病毒输入风险“物防”措施。目前，全国进口冷链食品追溯管理平台上线运行。接入全国平台试运行的9个省（市），冷链食品首站进口量占全国90%以上，基本实现从海关入关到生产加工、批发零售、餐饮服务的全链条信息化追溯。

要降低进口冷链产品的病毒风险，就得先要明确和解决一些信息问题：这些物品的原料从哪来？在哪加工？经过哪些人？经历了什么过程？途经哪？销往哪？这些地方是否属于高风险新冠疫情区？接触的人是否发生新冠感染？而要想明确这些信息，离不开冷链食品供应链的全流程信息采集与实时追溯。

在现如今疫情常态化的大背景下，无论是市场还是消费者都对冷链食品追溯的全程精细化管控提出了更高的要求：通过构建完善的冷链食品电子追溯体系，为各类冷链食品从源头赋码，及时准确上传货物来源、去向、数量、位置等关键数据，确保“来源可查、去向可追”，出现异常情况时，能够“一键排查、迅速定位”，为疫情防控争取宝贵时间。从而建立人、物关联，实现“源头可溯、去向可追、风险可控、公众参与”的基本要求。

不仅如此，重点口岸城市还要落实好集中消毒、核酸检测、信息录入等首站防控措施。要强化协同联动，在信息通报、风险交流、排查处置等方面加强跨区域、跨部门合作，更大范围凝聚工作合力，织密冷链“物防”网络。

冷链温湿度监测系统

所谓冷链物流，泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到最终用户之前的各个环节中始终处于规定的低温、适湿环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。

而食品冷链是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段，在低温条件下的物流现象。因此冷链建设要求把所涉及的生产、运输、销售、经济和技术性等各种问题集中起来考虑，协调相互间的关系，以确保易腐蚀食品在加工、运输和销售过程中的安全，它是具有高科技含量的一项低温系统工程。

在食品冷链物流一般分为冷藏（冻）加工、冷藏（冻）存储、冷藏（冻）运输及配送、冷藏（冻）销售四个部分，其中冷藏运输及配送环节是目前冷链物流的最薄弱环节。由于存在环境影响、技术限制、成本费用等诸多因素，在运输和配送过程中温湿度的控制难以把控。因此，搭配一套冷链温湿度监测系统在冷链运输中可有效的防范冷链运输“断链”风险，通过对温湿度状况进行实时自动监测和记录，以最大的限度确保食品品质，减小损耗。

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