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针对啤酒酵母扩培过程为复杂的乍化反应过程．U在不吲』 艺阶段扩培温度不同的[艺要求．结合模糊控制对非线性、大滞后、难于建立数学模型的复杂过程可实施有效控制的特点．设计lr【f1 SIS()模糊控制器和I’ID～MISO模糊控制器组成的变结构模糊控制系统，采用此方法设计的温度控制系统在实际11程心用叶l取得 较满意的控制效果．解决了’啤酒生产企业酵母扩培过程中菌种繁殖的稳定性和成活率问题。
在啤酒生产过程中，啤酒酵母的良种选育对啤酒生产质量起着决定性的作用。在实验室分离选育优良菌种后，菌种酵母的扩培就成为满足大规模啤酒生产需求、保持生产菌株纯化及优良性状的重要环节。扩培过程中的温度是保证菌体正常繁殖的关键。酵母扩培是生物反应过程． 由于菌体在不同生长阶段活动特性、反应机理不同，因此整个过程是非常复杂的非线形过程，加之扩培过程是采用罐体从小到大的三级培养过程，随着罐体的增大．非线性、大滞后特性更加明显，本文设计的啤酒酵母扩培温度控制系统，采用了变结构模糊控制方法．使啤酒酵母扩培温度在不同的控制阶段达到了较理想的控制效果。
在啤酒生产过程中，啤酒酵母的良种选育对啤酒生产质量起着决定性的作用。在实验室分离选育优良菌种后，菌种酵母的扩培就成为满足大规模啤酒生产需求、保持生产菌株纯化及优良性状的重要环节。扩培过程中的温度是保证菌体正常繁殖的关键。酵母扩培是生物反应过程． 由于菌体在不同生长阶段活动特性、反应机理不同，因此整个过程是非常复杂的非线形过程，加之扩培过程是采用罐体从小到大的三级培养过程，随着罐体的增大．非线性、大滞后特性更加明显，本文设计的啤酒酵母扩培温度控制系统，采用了变结构模糊控制方法．使啤酒酵母扩培温度在不同的控制阶段达到了较理想的控制效果。
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